Archiv pro štítek: Moje zkušenosti

Moje osobní desatero práce nutričního terapeuta

aroma….aneb jak hubnout či přibrat v dnešní uspěchané době – můj osobní pohled

Naštěstí pryč jsou ty doby, kdy většina klientů za nutričními terapeuty přicházela s jediným cílem – zhubnout – co nejrychleji – nejlépe včera, nejhůře do týdne.

Těší mě, že drtivá většina mých klientů chápe, že na prvním místě je zdraví. Že s dobrým zdravím NÁSLEDNĚ přichází optimální hmotnost a dobrý pocit. A že je to někdy otázkou měsíců až let, zbavit se problémů, na které jsme si zadělávali třeba třicet let. Je to jak s podnikáním, člověk by se do něj neměl pouštět, jestli si myslí, že úspěch přijde přes noc. Možná znáte tu pravdivou hlášku, že „úspěch přes noc trvá deset let.“ A jelikož každá velká změna je dlouhá cesta, bylo by fajn si tu cestu užít. Nejlepší je, když se vaším cílem stává ne číslo na váze nebo obvod pasu, ale cesta sama. To, že se naučíte zdravě jíst a vařit, užijete si to, jak vám bude postupně velké oblečení, nebude vás najednou trápit nadýmání, bolet stále hlava… Taková cesta stojí za to.

Přichází konec roku a tak bilancuji, co mi ten letošní rok dal a kam jsem se posunula. Přišlo ke mně pár informací, které opět zapadly jak dílky puzzle přesně do sebe. Je až neuvěřitelné, jak se začnou věci dít, když se člověk začne zajímat a konat to, čemu věří. Nabízím vám nyní desatero – čemu já věřím v rámci nutričního poradenství.

Co jsem letos zjistila nebo si ještě více potvrdila

  1. Různé odnože paleo stravování jsou podle mě nejblíže tomu, čemu bychom mohli říkat ZDRAVÁ VÝŽIVA – proto jsme s kolegyní Julií založily PALEO SPIRIT, kliniku výživy a zdraví.
  2. Zdravá výživa je docela jednoduchá záležitost, jíte hodně zeleniny různých druhů i barev, maso zdravých zvířat, zdravý tuk – třeba kokosový, vajíčka z volných chovů, ovoce, ořechy…. ALE… celé to může mít jeden háček, a to:
  3. Tím háčkem je možná intolerance na některou z potravin. Mnoho lidí trpí nesnášenlivostí na určité složky potravy (často obiloviny, mléko, kvasnice, luštěniny ale často i vejce, různé druhy ořechů, dokonce může být intolerance i na určitý druh masa…) – proto klientům, kteří baží po zdravém jídelníčku na míru, doporučujeme tento test absolvovat. Naše bilance u otestovaných klientů za poslední dva měsíce je cca 1:20 – pouze jediné klientce z dvaceti nevyšla žádná nesnášenlivost. Stojí to tedy za zvážení.
  4. Většina nemocí a zdravotních obtíží výrazně souvisí s psychikou – proto chystáme zahrnout do našeho poradenství i pomoc odborníků na psychologii a psychosomatiku. Každopádně, krok číslo jedna k duševnímu zdraví je… být sám sebou, co nejčastěji, nelépe vždy.
  5. Hormonální rovnováha ve vašem těle hraje zásadní roli při snaze upravit hmotnost. Hormonální rovnováha je důležitá pro vaše zdraví. Je mnoho faktorů, které do této rovnováhy zasahují – spánek, stres, co jíte a kdy to jíte…. ano, úprava životního stylu není jen klišé, ale jedna z podmínek dobrého zdraví (i hubnutí).
  6. Z toho všeho vyplývá vysoká míra individuality při řešení jídelníčků.
  7. Se změnou jídelníčku (a dalších návyků) je lepší začít postupně – krok za krokem. Urputná snaha o rychlou změnu nekončí většinou dobře. Zkušenost. Vše má svůj čas.
  8. Je důležité vědět, co a PROČ děláte, protože změna stravy a životního stylu je na pořád (s určitými odchylkami během života) – nebudete se vracet a věřte, že se ani nebudete chtít vracet, jakmile se začnete cítit lépe! Souvisí to s předchozím bodem – snažte se skloubit teorii s  praxí – jedno bez druhého vám dlouho fungovat nebude.
  9. Na druhou stranu – nemá smysl snažit se o naprostou dokonalost – budete se jen stresovat a to není dobrá cesta (viz bod 5 a 6), raději si nastavte svoji cestu tak, aby jste se na ní cítili dobře.
  10. Být na sebe trochu tvrdý JE SPRÁVNÉ. Je fajn poslouchat své tělo, rozmazlovat se a cítit se dobře, ale jsou určité hranice – naším cílem je v podstatě objevit tyto hranice a najít balanc mezi užíváním si života a zdravím – tedy: užívat si život ve zdraví!

Přeji všem klidný advent.

P.S. Začaly jsme nabízet dárkové poukazy na veškeré naše služby. Jako bonus ke každému poukazu dostanete až do Vánoc knížku – bestseller Jídlo na prvním místě nebo novou paleo-kuchařku Dobře živeni. Obě jsou perfektní!

P.S.2: Kdo chce zkusit vánoční cukroví „trochu jinak“ a zdravěji – mrkněte na náš článek tady, koncem listopadu jsme pro vás spolu s Julií vytvořily, nafotily a samozřejmě ochutnaly několik druhů zdravého cukroví.

 

Moje zkušenosti s whole 30

whole30Přesně před měsícem jsem se rozhodla podstoupit program whole30.

Kdo netuší, o co jde: je to 30 dní bez obilovin, průmyslově zpracovaných potravin, různých dalších potenciálně rizikových potravin, jako jsou luštěniny, mléčné výrobky a sója. Samozřejmě se budete muset obejít bez přidaného cukru a jiných sladidel.

Zkrácené instrukce si můžete stáhnout zde. Ale já osobně doporučuji koupit si i knihu Jídlo na prvním místě, kde je popsán nejen program whole30, ale hlavně veškerá PROČ. Proč to všechno dělat. O knize jsem již psala tady a jednoznačně ji doporučuju k přečtení a hlavně k aplikování do vlastního života.

Jaké jsou moje zkušenosti s tímto programem

U mě to bylo především o vyloučení mléčných výrobků (sýry, smetana, jogurty) a vína. A ano, hořké čokolády. Fňuk. Bez mučení se přiznám, že jsem si upravila pravidla a na konci třetího týdne zařadila zpět malinké množství 85% čokolády. Důvodem bylo, že jsem měla tendenci jíst místo toho příliš mnoho ořechů a mandlí. A vlastně… tři týdny bez hořké čokolády beru jako bezva úspěch 🙂

Stravu jsem měla zaměřenou nejvíce na maso, ryby, vejce, avokádo, ořechy, zeleninu, ovoce, hodně oliv a olivového oleje, kokos a kokosový tuk. Což je vlastně téměř moje běžná strava z předchozích měsíců 😉 až na některé ty „maličkosti“. Ale MALIČKOSTI někdy dělají velké rozdíly.

Co mi chybělo a co ne

IMG_0711Chyběly mi dost sýry. Také jsem se musela naučit pít kávu bez mléka. S tím ale kupodivu nebyl žádný problém a v současnosti u toho míním zůstat. Skvělé, protože to jsem se vždy chtěla naučit – vychutnat si kvalitní kávu bez mléka.

Moje výsledky a postřehy

Váhově jsem šla o 1,5 kg dolů, ale u mě to byly možná částečně i svaly. Nechtělo se mi příliš navyšovat množství masa oproti dřívějšku a tím, že jsem najednou utnula mléčné výrobky, neměla jsem tolik bílkovin, jako před programem. Cvičím minimálně 3x týdně a ty bílkoviny jsem si nijak extra nehlídala (nepočítala), nutno ale říct, že takováto zkušenost je pro mě cenná. Ještě provedu měření kompozice těla s odstupem času a dám sem aktualizaci stavu. Podstatné je, že nemám nějaký extra přebytečný tuk a mým cílem rozhodně nebylo hubnout. Jestli vy přebytečný tuk máte, rozhodně o značnou část za ten měsíc přijdete 😉 Dostat se zpátky se svalovou hmotou pro mě nebude problém. Obzvlášť, když zařadím zpět kvalitní whey protein po tréninku.

Nějaké extra změny, co se týká hmotnosti, se u mě tedy neudály (však jsem toho zase tak moc neměnila!), ale když jsem se zamyslela během druhého týdne, usoudila jsem, že lépe spím – tedy spíše, že se ráno budím dříve (před budíkem, většinou už kolem 6:30) a lépe vyspalá! Dříve jsem musela mít svých 8 hodin a nyní mi bohatě stačilo 7. Potvrdilo se mi to nyní při předvčerejším návratu k sýrům a vínu – poslední dva dny se ráno opět budím hůře… budu dále testovat, jak moc a co na to má vliv (jestli víno, nebo mléčné výrobky, ale asi obojí 🙂

Co mi program dal

  • Zlepšení spánku (méně a kvalitnější, a tedy více energie přes den).
  • Nové přátele a spojení s komunitou lidí podobného smýšlení.
  • Naučila jsem se pít kávu bez mléka. Což jsem se chtěla už dlouho naučit.
  • Naučila jsem se jíst zase trochu víc uvědoměle a ne automaticky.

Co si pohlídat

keep calm and eat cleanUrčitě kvalitu potravin. Hlavně u masa a vajec, protože jich budete jíst hodně. To samo o sobě není nezdravé, ale když to budou kuřata, která neviděla denní světlo a jejichž strava je velmi nepřirozená, vadit to bude. Jestli silově cvičíte, rozhodně nepodceňujte dostatek bílkovin a po-tréninkovou stravu (bílkovina + sacharidy). Jídelníček si naplánujte, s tím vám pomůže knížka, ale také třeba facebooková stránka v rámci komunity Jídla na prvním místě. Anebo 😉

Mějte zásobu masa v mrazáku. Připravte se na častější nákupy čerstvých potravin, jako je třeba zelenina, maso a vejce. Máte-li chuť, experimentujte v kuchyni, těchto 30 dní je k tomu jak stvořených.

A rada na závěr? Běžte do toho!

Po čem nejvíc tloustneme

Nebudeme dlouho chodit kolem horké kaše. Jednou z hlavních příčin obezity je… PŠENICE.

Nebylo by tomu tak, kdybychom zůstali u historicky původních druhů (jednozrnka, dvouzrnka). Dnešní pšenice je už ale o něčem úplně jiném. Bohužel. Je produktem křížení prováděným za účelem vysokých výnosů a také lepší odolnosti proti vnějším podmínkám a chorobám.

To, čemu dnes říkáme pšenice, by bez lidských zásahů dlouho nepřežilo. Bez dusičnanových hnojiv a pesticidů by to nešlo. Ano, dnešní pšenice nám více škodí, než prospívá. V tomto článku si o tom povíme více.

preclíkPšenice, lepek a s ním spojené problémy, to je téma! Chystám se na něj už déle, jelikož mně osobně vyřazení pšenice nastartovalo život na jiný level. Navíc jsem právě dočetla knihu „Život bez pšenice“ (v originále Wheat belly, vydáno 2011) amerického kardiologa Williama Davise. Davis pomáhá lidem nejen k prevenci, ale k úplnému odstranění srdečních chorob. A, jak se tvrdí na přebalu knihy, v jeho spíži nenajdete žádné buchty ani koblihy. V mé spíži a ledničce je také nenajdete, alespoň ne ty klasické, moučné.

Pšeničné břicho

Dříve bylo veliké břicho symbolem vysokého postavení, bohatství a úspěchu. Dneska může mít veliké břicho každý. Davis nazývá takové břicho břichem pšeničným. Na svědomí ho má totiž přebytek sacharidů v naší stravě, a mezi těmito sacharidy hraje prim právě pšenice. Pro někoho asi dosti nečekané. Vždyť přeci „celozrnný chléb je základem zdravé stravy“, se všude píše a říká… a v tom je právě ten problém.

Propagace nízkotučné stravy a tím pádem větší konzumace obilí přinesla obrovské zisky potravinářskému průmyslu. Zatímco naše zdraví úpí. Další, kdo si mastí posléze kapsu, jsou farmaceutické firmy. Masově totiž narůstá obezita, což vede k potřebě léčení cukrovky, srdečních chorob a dalších zdravotních důsledků obezity. A kruh se uzavírá.

Snad asi každý „někde“ slyšel nebo četl radu: Jezte celozrnné pečivo a konzumujte nízkotučné výrobky… Věřili byste, že tyto rady škodí Vašemu zdraví, ale co víc, budete-li se jimi systematicky řídit, mohou Vás přímo ohrožovat na životě? Ne, není to nadsázka.

Máte pneumatiku na břiše? Máte problém.

obesityPřebytečný tuk na břiše je mnohem nebezpečnější než tuk v oblasti hýždí a na nohách. Tento útrobní tuk totiž vykazuje zánětlivé signály a způsobuje zdravotní problémy.

Právě pšenice obsažená v jídle způsobuje nejčastěji nárůst břicha. Je to tím, že sacharid pšenice (konkrétně amylopektin A) se velice ochotně mění (metabolizuje) na jednoduchý cukr a ten se pak pohybuje ve zvýšené míře v krvi. Vysoká hladina cukru v krvi zapříčiní vyplavení velkého množství inzulínu do krve. Všechno toto je fyziologické, dokud toho není moc. A těch sacharidů bývá moc. Tělo začíná být postupně necitlivé vůči inzulínu (inzulínová rezistence), což vede k cukrovce II. typu. Stav předcházející cukrovce se nazývá prediabetes a trpí jím (aniž by o tom všichni věděli) přibližně třetina dospělých lidí!

„Dříve byla cukrovka doménou privilegovaných, kteří nemuseli kvůli potravě lovit, obdělávat půdu nebo si jídlo sami chystat.“

Tloustnutí je nákladné pro všechny. Peníze použité na léčbu nemocí spojených s obezitou by mohly místo toho jít na léčení genetických poruch nebo třeba popálenin. Tloustnutí je ve většině případů zbytečné a dá se mu jednoduše předcházet!

Rozsáhlé zdravotní problémy spojené s konzumací pšenice

Problém dnešní (hybridní, zkřížené) pšenice je ten, že má jiné složení bílkovin než pšenice původní. Obsahuje více lepkových bílkovin, které:

  1. více provokují vznik celiakie (nesnášenlivosti lepku)
  2. více zvyšují krevní cukr.

Ze staré pšenice byste koblihu neupekli. Dnešní pšenice „jde na lopatu“ technologům (dobře se zpracovává), ovšem za cenu poškozování našeho zdraví.

koblihaNárůst celiakie v populaci jde ruku v ruce s nárůstem diabetu, autoimunitních chorob (Crohnova choroba, roztroušená skleróza), alergií. Celiaků je údajně mnohem více, než je jich diagnostikováno, tzn., že o své nemoci mnoho z nich neví (až 90% případů!!). Zajímavou informací je, že s celiakií jsou spojovány různé dermatititdy (kožní problémy), astma, lupus, revmatoidní artritida, chudokrevnost, nedostatky vitamínů a minerálních látek a další. Nabízí se tedy otázka:

Co všechno by se dalo vyřešit, vyloučením lepku ze stravy?

Máte-li totiž některou z uvedených „chorob“, co když jste „skrytí“ celiaci nebo jste přinejmenším citliví na lepek? Doporučuju každému zkusit vyloučit lepek (přinejmenším ten pšeničný) na čtyři týdny. A pak se uvidí. Mnoha lidem se výrazně uleví, většina zhubne, přestane být nafouklá…

Jen pro pořádek, lepek je obsažen kromě pšenice také v žitu a ječmenu. Někomu může dělat problém i bílkovina avenin, obsažená v ovsu.  Pšeničný lepek je nejagresivnější.

„Zařazením obilí do našich jídelníčků stoupl výskyt infekčních onemocnění a kostních chorob (osteoporóza), dětských nemocí a diabetu.“

Pšenice a nemoci srdce

Nebudu Vás zatěžovat detaily. Takže stručně. Nemoci srdce nejsou jen dílem tzv. vysokého cholesterolu, jsou způsobovány oxidací, glykací, záněty, malými LDL částicemi… a toto vše je aktivováno (hlavně pšeničnými) sacharidy!

Příčinou srdečních onemocnění jsou hlavně malé částice LDL (lipoproteiny). Existují i velké částice LDL, které jsou bez problému zachytávány játry. Malé LDL částice se zdržují déle v krevním řečišti a ulpívají více na vnitřním povrchu cév (tvorba aterosklerotického plátu). Jednoduše řečeno, čím více máme sacharidů ve stravě (a to hlavně z pšenice), tím více je v těle tvořeno škodlivých LDL malých částic.

„Farmaceutický průmysl přišel na to, že je výhodné a hlavně výnosné označovat tento jev jako vysoký cholesterol, který se lidem vysvětluje mnohem snáze. Přitom cholesterol jako takový má s aterosklerózou málo společného!“

Na aterosklerózu (zúžení tepen) má tedy výrazný vliv strava. Správné tuky ze stravy nemají vliv na ucpávání tepen! Naopak špatné tuky (ztužené tuky, rostlinné oleje s převahou omega-6, jako je třeba slunečnicový olej, ale i margaríny) podporují vznik aterosklerózy, protože působí na cévy zánětlivě.

Co tedy škodí našim cévám? Poničené rostlinné tuky (sladkosti, fast food), pšenice, mnoho jakýchkoliv sacharidů, průmyslově zpracované maso (párky, salámy a další uzeniny).

Nízkotučná dieta, kde samozřejmě dominují sacharidy (někde tu energii nahnat musíte), vede ke zvýšení škodlivých LDL částic a má tedy špatný vliv na naše cévy!

healthy foodŘešení? Nahraďte obilniny a jednoduché cukry zvýšeným příjmem zeleniny a správnými tuky. Pšenici (v té dnešní podobě) nejezte nejlépe vůbec.

„Jezte opravdové jídlo, ne průmyslově zpracované, herbicidy ošetřené, geneticky modifikované instantní produkty, plné kukuřičného sirupu, prodávané v křiklavých obalech s kreslenými postavičkami.“

Takže hlavně zeleninu, zeleninu a zeleninu, pak vejce, ryby a maso z volných chovů (jíte-li ho), ořechy, semena, avokádo, kokos, olivy, ovoce, případně malé množství luštěnin. Kousek hořké čokolády.

Nastavte si celoživotní imunitu vůči reklamám na nezdravé potraviny (což jsou veškeré reklamy na potraviny).

Pšenice a psychika – závislost, absťák, mámení

Konzumací pšenice se můžete dostat do začarovaného kruhu. Funguje totiž jako chuťový stimulant – chcete stále více!

Pšenice má do určité míry nadvládu nad naší psychikou. Při trávení vznikají morfinům podobné sloučeniny a po konzumaci tak dochází k mírné euforii.

Důkaz místo slibů

Abych udržela Vaši pozornost, dáme si pár konkrétních obrázků. Jsem na nich JÁ. I když si myslím, že není potřeba komentáře, krátký si neodpustím 🙂

Já s pšenicí. Všimněte si pšeničného obličeje. Mimo jiné.

pšeničná figura

Já bez pšenice. Mírná euforie na druhém obrázku není způsobena pšenicí, ale sluníčkem a pohybem na čerstvém vzduchu 😉 Zajímavé také je, že se na všech obrázcích směju. Porovnejte s předchozími obrázky.

 bezpšeničný obličej 2bezpšeničná figurabezpšeničný obličej

Vyloučit pšenici nestačí

Problém je, že se přejídáme sacharidy už od rána. Začínáme ráno cereáliemi, kukuřičnými lupínky, různými „zdravými“ křupavými kuličkami, „zdravým“ celozrnným pečivem… Není řešením vyměnit pšenici za podobné, rychle vstřebatelné sacharidy, jako je např. kukuřičný škrob. Řešením je nahradit obiloviny téměř zcela zeleninou a malým množstvím ovoce. V malém množství pak můžeme zařadit také rýži, brambory, jáhly, quinou, pohanku. V ještě menší míře pak žito a oves (nejste-li ovšem celiak!). K tomu přidejte zdravé tuky.

V druhém díle článku se podíváme na praktickou stránku věci, jak postupovat při vyloučení pšenice.

Rádi byste konečně změnili Váš životní styl nebo figuru a potřebujete pomocnou ruku?Neváhejte a kontaktujte mě. Jak píše Davis v knize Život bez pšenice: Připravte se na to, že budete zdraví!

Čtěte také: Po čem nejen tloustneme, ale jsme po tom i dementní